步骤 1
半个新鲜牛腰去除表面筋膜和中间白色组织，切蚕豆大小的块状。清水浸泡牛腰块半个小时（这个步骤是为了将血水尽量泡出来，当然着急吃也可以多洗几次也可以达到同样效果），然后开水焯熟再次洗净沥水。锅中倒稍微多点油，放入熟牛腰块，炒出香味后放入盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
(相关资料图)
步骤 2
锅中加入各种调料后煸炒出香味。
步骤 3
装盘。
牛腰子烧烤处理方法
首先将羊腰洗净，降去白筋淋干水，白筋去不干净有骚味，放至盘中，加入蒜汁，酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时，青椒去籽切成块备用。
然后按顺序依次摆好，番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中，在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可（可直接吃，也可白醋与上海辣面酱油蘸着
牛腰子烧烤处理方法
将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时
2 牛腰子取出杂物，控净血水
3 铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板
4 待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油
5 待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可
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